Préparation

1. Faire cuire les épinards dans un peu d'eau salée. Egoutter et mixer. Reconstituer le substitut en ajoutant 80ml d'eau ainsi que des épinards. Laisser reposer 10 minutes.
2. Façonner des quenelles avec deux cuillères à soupe et les pocher dans du Dalia. Egoutter.
3. Ebouillanter le persil et le mixer avec un peu d'eau et de l'huile de pépins de raisin. Servir les quenelles avec le jus de persil et décorer d'une lamelle de tomate.