Préparation

1. Mélanger le couscous avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les grains soient bien imprégnés. Saler, disposer ensuite le couscous dans la couscoussière et faire cuire pendant 1h30.
2. Pendant ce temps, préparer les légumes. Couper très finement le concombre et la tomate. Presser le citron, hacher la menthe et l’oignon.
3. Une fois le couscous cuit, le laisser refroidir. Ajouter les légumes, le jus de citron, l’huile d’olive et assaisonner.
4. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h et servir frais.
   Variantes : Vous pouvez ajouter des petits pois, du poivron, des pois chiches…