Préparation

1. Reconstituer le substitut de viande en ajoutant 100ml d'eau. Laisser reposer 10 minutes. Réaliser des grumeaux à l'aide d'une râpe à gros trous. Les faire cuire dans de l'huile chaude. Ajouter l'échalote pelée et ciselée ainsi que la ciboulette.
2. Eplucher et couper en morceaux les carottes et le potimarron. Faire cuire à l'eau bouillante salée durant 15 minutes. Egoutter bien le tout puis passer les légumes au mixeur.
3. Dans une verrine, disposer une couche de "viande grillé" puis une couche de purée de potimarron.