Arancini

  • Catégorie : Extra
  • Temps préparation : 30 min
  • Temps cuisson : 5 min
  • Nombre de portions : 75 arancini de 40g
  • congelationCongélation : Oui

  • 1 kilo de couscous 
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 500 g substitut de viande 
  • 400 g de petits pois cuits
  • 100 g de substitut de fromage 
  • 250 g de biscottes pour la chapelure (1 paquet)
  • 60 g de substitut d’œuf
  • Sel et poivre
  • Huile de friture

  1. Verser le couscous dans un saladier, puis couvrez de bouillon de légumes bouillant. Ajoutez deux cuillerées d’huile et laisser gonfler. Saler et poivrer. Tournez des boules dans le creux des mains.
  2. Préparer le substitut de viande selon le mode d’emploi, incorporer le fromage en petits morceaux.
  3. Prendre une boule de semoule et creuser le centre. Insérer un peu de farce de viande et des petits pois et refermer la boule.
  4. Reconstituer 60 g de substitut d’œuf avec 240 ml d’eau et rouler les boules dedans.
  5. Écraser les biscottes dans leur sachet pour en faire de la chapelure et paner les boules.
  6. Faire cuire les arancini dans un bain d’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

Valeur énergétique 83.3kcal (353.1kJ)
Matières grasses 0.7g
Glucides 18.9g
Protéines 0.35g
  dont phénylalanine 14.4mg
  dont leucine 26.1mg