Gâteau de la Saint-Valentin

80 g de semoule fine Taranis
350 ml d’eau froide
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre
6 biscottes Taranis
30 g de sucre
100 g de myrtilles surgelées
125 g de fraises
Pour l’infusion : ½ bouquet de menthe + 250 ml d’eau + 1 g d’agar agar + 20 g de sucre
Des décorations en pâte à sucre (ici cœur)

Mélanger 60g de semoule avec le sucre vanillé, le beurre et l’eau froide dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à épaississement de la préparation puis couler la moitié dans un moule à fond amovible ou un cercle de pâtisserie.
Écraser les biscottes finement au rouleau puis ajouter les myrtilles, 30 g de sucre et le restant de semoule. Couler sur la première partie.
Couper les fraises en lamelles fines et disposer les harmonieusement.
Préparer une infusion avec l’eau bouillante et les brins de menthe. Filtrer. Ajouter l’agar-agar et le sucre et faire bouillir de nouveau. Faire tiédir et verser doucement sur les fraises.
Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures. Parsemer de menthe ciselée et décorer de cœurs en pâte à sucre.Astuce : Utiliser des oreillons et des petits cubes d’abricot au sirop si vous n’avez pas de fruits frais.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion