Gâteau de la Saint-Valentin

  • Catégorie : Dessert de fêtes
  • Temps préparation : 50 min
  • Temps cuisson : 10 min
  • Nombre de portions : 4
  • congelationCongélation : Non

  • 80 g de semoule fine Taranis
  • 350 ml d’eau froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de beurre
  • 6 biscottes Taranis
  • 30 g de sucre
  • 100 g de myrtilles surgelées
  • 125 g de fraises
  • Pour l’infusion : ½ bouquet de menthe + 250 ml d’eau + 1 g d’agar agar + 20 g de sucre
  • Des décorations en pâte à sucre (ici cœur)

 

  • Mélanger 60g de semoule avec le sucre vanillé, le beurre et l’eau froide dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à épaississement de la préparation puis couler la moitié dans un moule à fond amovible ou un cercle de pâtisserie.
  • Écraser les biscottes finement au rouleau puis ajouter les myrtilles, 30 g de sucre et le restant de semoule. Couler sur la première partie.
  • Couper les fraises en lamelles fines et disposer les harmonieusement.
  • Préparer une infusion avec l’eau bouillante et les brins de menthe. Filtrer. Ajouter l’agar-agar et le sucre et faire bouillir de nouveau. Faire tiédir et verser doucement sur les fraises.
  • Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures. Parsemer de menthe ciselée et décorer de cœurs en pâte à sucre.Astuce : Utiliser des oreillons et des petits cubes d’abricot au sirop si vous n’avez pas de fruits frais.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

Valeur énergétique 230kcal/ 975.7KJ
Matières grasses 4.5 g
Glucides 47 g
Protéines 0.6
  dont phénylalanine 18.2 mg
  dont leucine 34.2 mg