Couscous en vert anisé
30 min
2
20 min
Ingrédients
- 120 g de couscous
- ½ bulbe de fenouil
- 1 courgette
- 100 g de haricots
- 1 cuillère à café d’anis vert
- 1 branche d’estragon
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Préparation
- Mesurer 120 g de couscous (1 tasse). Ajouter le même volume d’eau bouillante. Laisser gonfler 4 minutes.
- Tremper dans de l’eau froide et égrener les grains entre vos doigts pour bien les séparer. Égoutter et assaisonner avec du sel et les graines d’anis.
- Ôter les extrémités de la courgette et la couper en bâtonnets. Couper les haricots en deux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée durant 15 min.
- Récupérer les haricots à l’écumoire et faire cuire les bâtonnets de courgettes 6 minutes.
- Émincer le fenouil. Assaisonner les légumes crus et cuits avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Valeurs nutritionnelles
377 kcal
6,1 g
61 g
4,6 g
135 mg
220 mg
