Couscous aux abricots secs et safran
20 min
2
25 min
Ingrédients
- 1 sachet de substitut de viande
- 120 g de couscous
- 1 oignon
- 25 g de raisins secs
- 4 abricots secs
- 5 pistils de safran
- 1 oignon
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cumin
- sel
Préparation
- Mesurer 120 g de couscous (1 tasse). Ajouter le même volume d’eau bouillante. Laisser gonfler 4 minutes.
- Tremper dans de l’eau froide et égrener les grains entre vos doigts pour bien les séparer. Égoutter et réserver au chaud.
- Mélanger le substitut de viande en poudre avec les raisins secs. Verser 10 cl d’eau bouillante et remuer bien le tout. Laisser reposer 10 minutes avant de façonner des boulettes.
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile. Lorsqu’il est doré, verser 10 cl eau. Ajouter le cumin, le safran, les abricots secs et saler.
- Pocher les boulettes dans le bouillon et servir avec le couscous.
Valeurs nutritionnelles
406 kcal
3,4 g
91,5 g
2,3 g
82 mg
133,5 mg
