Makroud

Préparation

1. Mélanger le couscous, le mix pain et pâtisserie, le safran, le sel et une pincée de sucre.
2. Incorporer l’huile et petit à petit 100 ml d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte élastique.
3. Pétrir bien puis mettre à reposer au frais durant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la farce. Mélanger la semoule fine avec le zeste de citron et la moitié du jus d’orange.
5. Ajouter la cannelle et façonner 3 boudins.
6. Diviser la pâte de couscous en trois parties égales. Confectionner 3 rectangles de pâte en les fraisant du bout des doigts.
7. Disposer un boudin de semoule sur chacun et rouler. On obtient trois boudins farcis.
8. Aplatir légèrement et découper en tronçons.
9. Confectionner un sirop en faisant bouillir 25 cl d’eau avec le sucre, le miel et le jus de citron.
10. Faire dorer les Makrouds dans de l’huile de friture quelques minutes puis les plonger dans le sirop.

Astuce : parfumer votre sirop avec une cuillerée d’eau de fleur de géranium.